Page 174 [174]
OCR
48 TO KAY. maaken, door hun, die: zulks niet. doen. Als nu het vergaderde naar huis gebragt is, worden de gewoone druiven afzonderlijk getree-. den, en het fap uit dezelve gehaald, en dan wordt het overige fap uit de fteelen geperst; gemeenlijk worden deze beide onder elkanderen in kuipen gedaan, wijl men gewoonlijk geen onderfcheid maakt tusfchen het uitge= treeden en uitgeperste fap. Als dit gegist is, maakt het den gemeenen wijn uit, die niet buitenslands als eene lekkernij verzonden wordt, en nimmer ons eiland bereikt. De-zrockenbesren worden ook uitgetreeden, en alsdan hebben zij de dikte van honig; hierbij doet men het gemeene fap, en wijl de geur van de aufbruche, of mafcklafs, afhangt van de grooter hoeveelheid van het fap der zrockenbeeren, ver: [chillen de evenredigheden, naarmaate van het Voorneemen des eigenaars. De gewoone evenredigheid voor een anta/ van auf bruche, welke zeventien of agttien Engelfche ga/ons bevat (a), is twee fchepels #rockenbeeren; en voor eene kas of een vat mafck/afs , welke een minder geurige en krachtige drank is, wordt dezelfde hoeveel| “héid Ca) Eene Engelfche gallon bevat vier mingelen dm» ferdamfche wijnmaat. Va 172
