Page 175 [175]
TOK AY 4g
heid genoomen, doch dan is het vat gelijk
aan twee anta/s, zoodat flechts de halve hoe«
veelheid zrockenbeeren gebruikt wordt om, ma
[chlafs te, maaken, welke men gebruikt tot het
maaken van aufbruche. Doch wijl de regeering
zich met deze zaak niet bemoeit, en elk doet
zoo als het hem goeddunkt, zoo zijn deze twee
dranken dikwerf zeer gelijk aan elkanderen,
en dan beftaat het voornaamfte onderfcheid
in de grootte der vaten.
Als de menging gefchied is, wordt het alles
fterk doorgeroerd, Door deze bewerking wor¬
den de pitcen van het vleesch der druiven ge¬
fcheiden, en komen bovendrijven, men neemt
die met ten net of eene zeef af; dus blijft
het mengfel in hetzelfde vat, en dit wordt
_ twee dagen lang toegedekt, tor dat de gisting
begint, en men laat die omtrend drie dagen
aanhouden, naarmaate van het weder, dat is,
tot. dat de gisting het vleeschathtige der zrocs
kenbeeren met het gemeene fap behoorlijk ver«
eenigd heeft. Het mengfel moet elken mor¬
gen en avond geroerd, en de pitten zorgvul«
dig uit hetzelye genoomen worden. Als, de
gisting te lang duurt, dan krijgt de wijn, uit
Il, DEEi. D - dg
173