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D'autres éléments ont pesé dans le même sens. Lattrait de ces vins était grand
pour les femmes et a eu un réle beaucoup plus important gue les raisons médi¬
cales parfois invoquées. Il faut surtout constater que ces vins apportaient et ap¬
portent toujours à ceux qui les dégustent un plaisir gustatif exceptionnel. C’est ce
que souligna en 1925 Georges Montorgueil à propos du sauternes : « ce sont des
vins corsés, liquoreux, séveux et délicieusement bouquetés. On dirait qu'en eux
la nature a condensé les plus exquis de ses parfums. —De couleur ambré clair au
début, ils prennent avec l’âge un ton vieil or d’une incontestable splendeur. .….Un
poète les définit très justement et très heureusement : un rayon de soleil concentré
dans un verre »'.
CRAY REID)
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42 Georges Montorgueil, Le vin de Bordeaux, Paris, Les Etablissements Nicolas, 1925, p.24.
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