Oldal 160 [160]
Une source essentielle pour
connaître la diffusion des vins
doux, des vins de liqueur et des
vins liquoreux en France de la fin
du XVII a la fin du XIX* siècle : les
inventaires de caves parisiens
FCI
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JEAN-PIERRE Poussou
Professeur émérite à la Sorbonne
Philippe Bertholet
Professeur d’histoire en lycée
En hommage à Alain Huetz de Lemps
qui nous a tant appris sur
l'histoire des vins ibériques.
Depuis le milieu du XX siècle, nos connaissances concernant l’histoire des vi¬
gnobles et des vins français ont considérablement progressé grâce à l'impulsion
nouvelle que nous devons à Roger Dion! et à Marcel Lachiver’, mais il reste en¬
core bien des points d'ombre, tout particulièrement pour les vins doux’, les vins
1 Roger Dion, Histoire de la vigne et du vin en France, des origines au XIX* siècle, [1959], Paris, CNRS edi¬
tions, 2010.
? Marcel Lachiver, Vins, vignes et vignerons : histoire du vignoble français, Paris, Fayard, 1988.
3 Les vins doux sont des vins mutés lors de la fermentation alcoolique, le moût en cours de fermentation
étant additionné d'alcool éthylique pour arrêter sa fermentation. Les vins de liqueur sont également des
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