Page 147 [147]
A bordeaux-i parlament
maaisztratusal es a
környékbéli Dortermelés nagy
átalakulása
XIV. Lajos uralkodásának idején
Míg a Bordeaux-környéki szőlészet 18. századi története viszonylag ismert, a 17.
századról jóval kevesebbet tudunk e téren. Pedig a bordeaux-i bortermelés történe¬
tében a 17-18. század fordulóján döntő változások következnek be, amely folyamat¬
ban a város parlamentjének tisztviselői nagyon komoly szerepet játszanak. Ezek a
befolyásos és jómódú politikai szereplők birtokolják a legjobb Bordeaux-környéki
földeket; komoly összegeket fektettek be Graves-ban, Médoc-ban és Sauternais¬
ben, ahol számos, a bortermelés színvonalát emelő újítást kísérleteztek ki. Ezen
úttörő csoportosulás tevékenységét vizsgálva a korábbinál jobban megérthetjük
azokat a nagy jelentőségű változásokat, amelyek a Bordeaux-környéki (s különö¬
sen a sauternes-i) bortermelést érintették XIV. Lajos uralkodásának éveiben.
A magisztrátusok birtokainak térképre vetítésével képet kaphatunk arról, hogy
milyen óriási gazdasági jelenléttel bírnak a parlamenterek Bordeaux környékén.
Jól megfigyelhető jelenség egyfelől a városok és folyók körüli — klasszikus — pola¬
rizáció, másfelől viszont komoly magyarázó erővel bír a környék nyilvánvaló gaz¬
dagsága is. Számos magisztrátus jelenlétét feljegyezhetjük a Sauternais-ben (Jean
Duroy, a Suduirault dinasztia a Ciron völgyében, Bommes, Sauternes és Noaillan
környékén). Északabbra a Médoc is igen vonzó (itt rendelkezik birtokokkal a
Fayet, és főleg a Desnanotz család), különösen a Gironde folyó torkolata mentén.
Rengeteg magisztrátusi kézen lévő birtokot találunk végül az Entre-Deux-Mers
területén és a Garonne folyó mentén, ahol elsősorban homoki borokat állítanak elő.
Ez azt jelenti, hogy a magisztrátusok nem ugyanannak ez egyféle bornak az
előállításán dolgoznak. Amikor Bordeaux városának esküdtei 1647 október 29-én
rögzítették a körzetben forgalmazott borok árait, a hierarchia világosan kirajzoló¬
dott. A 17. század közepére az édes fehérborok komoly hírnévre tettek szert, még¬
hozzá a koncentrikus körök egy olyan rendszerében, amelynek közepén Sauternes
található. Ami a vörösborokat illeti, a Graves és a Médoc jó megítélésnek örvend
ugyan, 1647 októberben azonban éppenséggel a homoki borok értékesíthetők a
legjobb áron, köszönhetően jó szállíthatóságuknak és a holland kereskedők íz¬
145