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EN HONGRIE, 133
quelquesfois qu’il n’y en a point du tout :
par exemple , lorsque les gelées du matin
sont prématurées, et précèdent la maturité
des raisins, alors l’Ausbruche est âcre et
dé mauvais goût; mais ces gelées sont favo¬
tables, lorsqu'elles ne viennent pas trop-tot.
Si le temps est couvert et pluvieux , lorsqu'il
faudrait à ces raisins un soleil ardent, pour
en pomper les parties aqueuses , et les con¬
vertir en sirop , il. en résulte un mal que
le lecteur doit facilement concevoir. Les
Troken-beers sont toujours en trés - petite
quantité, relativement aux raisins ordinaires,
et il y a, comme je l’ai déja dit, des années
où on n’en trouve point.
Lorsque le temps de la récolte arrive , les
gens de tout âge s'empressent gaiement d’y
concourir, Ceux qui cueillent les raisins ,
metient les Zroken-beers X part, et ceux
qui ne font point d’Æusbruche, les vendent
souvent à ceux qui en font, Lorsque les
raisins sont transportés , on les foule, et on
met ensuite les grappes sur le pressoir pour
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