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EN HONGRIE. 127
Tokay, et il dit : « Oppida vini optimi fera¬
cia. » Ul paraît que Tokay acquit cette renom.
mée sous le gouvernement de Rakotzy, qui
transportait ici les vins qu’il tirait de son
district,
Les vins connus dans les pays étrangers sous
le nom de Tokay , sont d’une espèce parti¬
culière , dont les différens cantons de ce dis¬
trict ne font qu’une trés-petite quantité, et
qui, même sur les lieux, se vendent tres-cher;
on nomme cette espèce usbruche: on le
fait au moyen d’un mélange de raisins à moitié
secs, qu’on joint aux raisins ordinaires, Comme
Ja manière de cultiver Les vignes dans le célé¬
bre pays de Tokay , pourra intéresser la plus
part de mes lecteurs, je consacrerai à cet objet
une partie du présent chapitre : je commen
cerai par le plantage des vignes, et je finirai
par les procédés qu'on emploie pour donner
au vin sa plus grande perlection,
Lorsqu'on a planté une vigne, on abat Ja
tete du sep au dernier nœud ou bourjeon, à
environ un travers de main de la terre, et au
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