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La noblesse ef la mulation du
vignoble français à l'époque
moderne : un parcours
historiographique
STEHEN,
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MicHEL FIGEAC
Professeur à l’Université de Bordeaux
Centre d'Etudes des Mondes Moderne et Contemporain - Université de Bordeaux¬
Montaigne
« Les vins produits dans les trois paroisses qui font suite au pays de Grave,
et qui sont les plus appréciés à Paris sont : 1. Sauternes. Le meilleur vignoble
appartient à Monsieur Diquem, de Bordeaux, ou à son gendre, Monsieur de
Saluces. Leur production est de cent cinquante tonneaux, à trois cents livres
le tonneau lorsque le vin est jeune, et six cents livres lorsqu'il est vieux. Le
meilleur vignoble suivant appartient à Monsieur de Filhot, sa production est
de cent tonneaux, au même prix que précédemment. Preignac. Le meilleur vi¬
gnoble appartient au Président du Roy, de Bordeaux. La production est de cent
soixante-quinze tonneaux, à trois cents livres le tonneau, pour un vin jeune et
un vin vieux. Les vins de 1784 se revendent huit cent livres le tonneau, car ce
fut une année exceptionnelle. 3. Barsac. Le meilleur vignoble appartient au
Président Pichard qui produit cent cinquante tonneaux, à deux cent quatre¬
vingts livres le tonneau pour un vin jeune, et six cent livres pour un vin vieux »!.
Le passage extrait du voyage du futur président américain Thomas Jefferson qui a
d’ailleurs son symétrique en Médoc est très connu mais il mérite qu’on s'y arrête
tant il permet de poser notre sujet. Les notions de vieillissement et de grand mil¬
' Bernard Ginestet, Thomas Jefferson à Bordeaux et dans quelques autres pays d'Europe, Bordeaux, Mollat,
1996, p. 73-74.
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