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Linfluence des querres turques sur
la région de Tokaj-Hegyalja
Aprés la bataille de Mohács en 1526 et suite a la destruction du territoire de
Szerémség par les opérations militaires, Tokaj-Hegyalja devint la première région
viticole hongroise qui attirait une nouvelle migration de Szerémség et de nou¬
veaux investisseurs issus de la grande aristocratie hongroise, comme les Bäâthory,
les Bercsényi, les Bethlen, les Csáky, les Esterházy, les Nádasdy, les Rákóczi ou les
Ihököly, etc. Cette période est considérée comme l’âge d’or de la région viticole
de Tokaj".
Les Ottomans musulmans apportèrent non seulement les fléaux de la guerre
dans le bassin des Carpates, mais aussi des nouveaux produits alimentaires, sur¬
tout des fruits exotiques, des gâteaux sucrés, des confitures, des sirops très doux
qui répandirent des nouveaux goûts même au-delà des frontières des territoires
occupés. Durant la période de la conquête ottomane, le commerce du vin de qua¬
lité était limité sur des territoires non occupés. Il en résulta le succès des vins de
Tokaj également. L’exportation de ces vins était surtout orientée vers la Pologne
et vers l'Allemagne. Tokaj était aussi une forteresse stratégique importante dans
les guerres turques et dans les opérations militaires entre les troupes impériales et
celles de la principauté de Transylvanie au cours du XVI siècle. Dans l'ouvrage
consacré à ce sujet, l’auteur français Jean de Malmidy considérait « le Chateau &
forteresse nommee Thokay, qui est comme la clef de Transylvanie (...) lequel est
ceinct & environné de deux grans fleuves, ascavoir Bodrog & Tibisc (...) 4 raison
dequoy est comme imprenable en temps d’esté® » », ou bien comme « la clef du pais
de Hongrie (...) cette contree ditte, le paradis terrestre’ ».
Dans ces guerres entre les Habsbourg et les Transylvains appuyés par les Ot¬
tomans, beaucoup de militaires étrangers furent employés. Parmi ces derniers, un
des plus mémorables personnages fut un noble alsacien Lazare baron von Schwen¬
duléjän » [Les vignobles citadins et bourgeois à Hegyalja au tournant des XV* et XVI siécles], Ag¬
rartorténeti Szemle, vol. 14 (1972), p. 340-352.; Draskéczy Istvan, « Borkereskedelem a 15-16. szdzad
fordulóján. Kassa kiváltságai és borkereskedelme s [Commerce des vins au tournant des XV" et XVI"
siecles] dans Benyäk Zoltän -Benyäk Ferenc (dir.), Borok és korok. Bepillantás a bor kultúrtörténetébe [Vins
et époques. Introduction dans l’histoire culturelle des vins], Budapest, 1999. p. 99-114.
* Melinda Égető, « A Kärpät-medence 16-18. szäzadi borkultüräja » [La culture des vins aux XV-XVITI*
siecles] dans Zoltän Benyäk — Ferenc Benyäk (dir.), Borok és korok. Bepillantás a bor kultürtörtenetebe
[Vins et &poques. Introduction dans l’histoire culturelle des vins], Budapest, 1999. p. 148-149.; Ferenc
Szakäly, « A közep Dunamenti bortermeles fenykora » [L’äge d’or de la viticulture danubienne], dans
Zoltän Benyäk - Ferenc Benyäk (dir.), Borok és korok. Bepillantás a bor kultürtörtenetebe | Vins et époques.
Introduction dans l’histoire culturelle des vins], Budapest, 1999. p. 118-119.
> MNL-OL E 156 (= Archives de la Chambre Hongroise). UC (= Urbaria et Conscriptiones). No. 18: 1.,
No. 18: 2., No. 70: 51/b., No. 96: 14., No. 104: 58., No. 116: 69., No. 157: 5. Information cordialement
fournie par mon collégue Kornél Nagy.
5 Jean de Malmidy, Discours véritable de la grand'querre qui est au pais de Hongrie entre Maximilian 2., esleu
empereur des Romains, roy de Germanie, Hongrie & Bohéme, & Jean Weivod, prince de Transylvanie allié &
défendu de Soltan Soliman, empereur des Turcs, Paris, Denis Duval, 1565, p. 7-8.
7 Idem. p. 12.
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