Page 339 [339]
OCR
legénynek négyszerre ki téltvén egy egy put tont, — Ugy meg tapostatvan «must nélkül is tovább eláll, de jobb a’ meg tapoatatottra jó műstot tölteni, egy harmad részben már forradásban indúltt mustot, két harmad részben pedig, frissibe szedett édes mustot, A" forradásban inddltt must az aszszú szöllöt, ég a" frissiben szedett mustot is forradäsra inditja, a’ fzissiben ezedett must pedig az édességét meg tartja. = Mennyi mustot À mennyi aszszú szôllôre kellessék tölteni? az a’ szöllös gazdátiak akaratjän áll, a? bors nak jósága pedig az aszszú szöllönek kövérs ségétül, többségétül; és a’ mustnak jóságától függ; Ha. egy putton ‘aszszé " szöllöre (melly 44, Posonyi iczét foglal magában) tölt egy Gönczi hordó mustot, mellynek 176. iczésnek kellene lenni, már nagyon meg javitja a’ borat, és jegy puttonos máslássa lé. szen. Ha ket pntton aszszü szôllôre tölt, " annyival jobb," de még sem lesz édes. Ha három puttonra tölt,-már édes is lészen ; ha négy puttonra, már akkor "ántalagokrai szürheti, és úgy neveztetett Aszszú szölld bora (Aufsprugja) lészen. Ha egy hordé aszszúra egy hordó mustot tölt," már ennél nem lehet finomabb, tsak az Esventia, ha (a mint alább még irjuk) meg tapostatott aszszú szöllöre töltetik, és fellyebb már a" jóságát nem is lehet vinni, mivel már olly sürü lészen, "hogy a’ Zsakon Altal igen ne. 337
