Seite 111 [111]
OCR
10% amannak fele , az az. 88 ittzés, téltik. Ot (44 ittzés) putton taposatlan aszszuszölöre szämitnak a’ hegyallyai Birtokosok egy Göntzi *) hordó forrni kezdett vagy megnem forrott mustot, és ha p. o. ötven pulton aszszut tapostatnak , tíz Göntzi hordó mustot töltetnek fel reá. Némellyek hat puttonra töltenek egy Göntzi vagy nagy hordót, nemellyek pedig negyre egyet, az aszsztiszolonek sovany , vagy kövér , húsos "s leves voltához képest. Mihelyest oz öszszegyúrt aszszúk általázni kezdenek a" kádban , fel kell azokat a’ feltöltes közben is tsomoszlö fakkal kavargatni, hogy a" darabos részei, "s tsomoi elválljanak egymástól. Azután a! kádat gyékénnyel vagy deszkäkkal befedik , "s 24, legfellyebb 56 óráig úgy hagyják , de az alatt is gyakorta felkeverik. Ezután következik 9 Szűrés, melly ebben áll: a’ mustal öszszekevert aszszúszólót ollyan zsákba merítgetik ki a’ kadbol, ’s kitapossak, mint a’ millyenben a’ megtsomaszolt nyers szölöt szoktäk taposni, Masok bor-rostán szűrik által, és a’ rostan maradott vastagabb, ’s seprüs részeket kezeikkel jól kinyomják, "s mint törkölyt más kádba vélik. A? törkölyt azután Kisajtólják, és a’ lefrtt módokon gyűlt aszszúszölő-mustot közönségesen étalogokba tültôgetik, E’szerént a’ példäul elohozott tiz Gôntzi hordô nyersszol0-mustbôl, és 50 putton taposatlan aszszúból legalábbis 15 Göntzi vagy 26 átalog aszszúszőlő must telik, a mit Szaporıtäsnak hínak, melly az aszszünak küvérségéhez vagy soványságához képest , hol több , hol kevesebb. Ha megforrott, A szsz u #) Kétség kivűljaz Abaúj Vármegyében fekvő Göntz faluban készült hordóktól vette eredetét. Most már a hegyallyai Kädärok még mondva is tsinálják a 185 és 190. ittzés Göntzi hordókat, és a?" 90 "s 95 ittzés átalogokat: mivel a Hegyallyán az adás vevés , nem akó , hanem hordó számra megy , "s sokan a több ittzés hordók által kedveket keresik a" bor-Kupetzeknek, Temérdek sok hegyallyai hordó kél el itten minden esztendőben: mivel az új termést új hordókba szokták szűrni. Azért hordják ide a’ sok hordókat eladni Abaúj, Torna, Ungvár "s a" t, Vármegyékből, 3 110
