Oldal 42 [42]
PHYSICO-CHY MICO-MEDICA. 3
durantem eorum dulcedinem a fpisfiori confiftentia deriuans,
propter quam longisfimam requirunt fermentationem, feu
diflolutionem dulcium partium ; verum cum eam denfitarem
arti non vero naturae adfcribit, exiftimans ignis calore mufta
apud nos in{piffari , videtur de tra@atione horum vinorum
Jelationibus minus fide dignis inftrutus fuifle, quod pridem
indicavimus: nos quidem hac aetate morem illum neque au¬
divimus neque vidimus obfervari. Ut ut ergo non negemus
cauffam durabilis dulcedinis in lenta fermentatione pofitam
efle, hanc ab infpiffato uvarum fucco pendere: eum tamen
fpiflum oleofum mufti habitum benignae naturae adjudican¬
dum cenfemus, quae ope folaris caloris debiti, & tempefta¬
te humidiuscula vuas ad perfectam maturitatem perduxit,
fubtiliores aqueas partes ex illis diflipando exficcavit, & fucco
éondenfato donavie. Hinc fit ut effentia omnium fit dul¬
ciflima unice ex uvarum folis calore exficcatarum fueco pa¬
rata, vinum paflum minus dulce, quia hoc & muftum ordi¬
narium ingreditur, minime dulcia obferventur cetera, quas
penitus carent uvarum paflarum fucco.
Norari vero meretur Solis calorem debitum poftulari, quia
nimio aeftu uvae ante maturitatem contrahuntur & exficcan¬
tur; non minus jufta humiditas requiritur, ingens enim effi¬
cit , ut immaturae disfiliant, & corrugentur. Ergo fi conji¬
cere licet in calidioribus illis regionibus, in quibus non co¬
dem modo, quo in noftra a montibus Carpaticis temperatur
caloris exceffus , forte uvae jufto citius minus maturae exfic¬
cantur, non fatis ab acido liberatae , quae vina pracbent qui¬
dem pracdita dulcedine, brevi tamen amittenda.
E SE C¬
41