Page 171 [171]
T-Ö K A Y Ag
bezorgd, het,al te welig: gewas .neemt „men
‚weg, en de wijnftokken worden in zulk cenen
ftand gebragt, da: zij, tot aan den tijd der
wijnleezing toe, geene, verdere zorg behoe:
ven; alleenlijk wordt de grond nog eens om
gefpit. Nu is het zwoegen van den landbou¬
wer voorbij, en hij wacht, met groote begeer¬
te, op den zegen der Voorzienigheid in eenen
fchoonen wijnoogst — want zijne voordeelen
zijn zeer onzeker.
Schoon in warme zomers de vroegfte drui¬
ven in het midden van Augustus rijp zijn, is
het in het einde van September, eer het
grootite deel eetbaar is, en wijl de druiven,
die men uitpersfen wil, ten vollen rijp.moe¬
ten zijn, wordt de wijnoogst zoo lang uitge¬
fteld , als mogelijk is, gemeenlijk tot op den
feestdag van St. Simon en ‘Fudas, welke op
den agtentwintigften dag van. O&tober invaltz
en als het fchoon weder is, hoe laater hoe
beter, om alsdan eene grooter hoeveelheid
van de halfgedroogde lafzoete druiven, of,
zoo als zij hier genoemd worden, zrockenbse¬
ven, te hebben, welke volftrekt noodzaaklijk
zijn tot het maaken van de aufbruche, zijnde
die foort van Tokayerwijn, welke zoo zeer
geacht wordt,en welke bij ons den naam van To¬
kays
169