Seite 38 [38]
36 " ELEKES ZSUZSANNA - BENCSIK NÓRA
A sörfogyasztás 1950 és 1990 között több mint 12-szeresre nőtt Magyaror¬
szágon. A kilencvenes évek elejétől az évezred végéig a sörfogyasztás abszolút
értékben csökken, majd a 2000-es évek elején ismét enyhe növekedést mutat¬
nak az adatok. 2010-ben újabb csökkenés következik be: 70 liter alá csökken
az egy főre jutó fogyasztás, és az elmúlt években nagyjából ezen a szinten sta¬
bilizálódott. Az összfogyasztáson belül egyértelműen megnőtt a sör aránya:
míg a 70-es, 80-as és 90-es években az összfogyasztás kb. egynegyede történt
sör formájában, az elmúlt 3 évtizedben stabilan meghaladta az összfogyasz¬
tás egyharmadát. A regisztrált töményszesz-fogyasztás 1950 és 1985 között
7,2-szeresére nott, és igy az összes alkoholfogyasztáson belüli aránya is 14,390¬
rol 47%-ra emelkedett a nyolcvanas évek közepére. A nyolcvanas évek máso¬
dik felében ennél az italfajtánál következett be a legnagyobb mértékű csökke¬
nés is. A kilencvenes évek közepétől a 2000-es évek elejéig atöményfogyasztás
adatai meglehetős stabilitást mutatnak, amelyet a 2000-es évek elején újabb
enyhe növekedés követ. 2008-tól kezdődően inkább a töményszesz-fogyasztás
csökkenése, stabilitása a jellemző. Az arányokat tekintve, a 80-as évek kiugró¬
an nagyarányú töményszesz-fogyasztása után a 2000-es évek elejére 3096 alá
csökken a tömény italok összfogyasztáson belüli aránya. Az elmúlt évtizedet
tekintve a töményszesz részesedése az összefogyasztáson belül stabil, egyhar¬
madot meghaladó arányú (2.2. ábra).
Az adatok arra utalnak, hogy egyrészt a bor, másrészt pedig a sör és a tö¬
mény ital fogyasztása egyfajta helyettesítő szerepet tölt be a magyar társada¬
lom alkoholfogyasztásában. Az elmúlt közel 70 évben a borfogyasztás növe¬
kedése többnyire a sör és a tömény italok fogyasztásának csökkenésével járt
együtt, illetve fordítva, a borfogyasztás csökkenése a sör és a tömény italok
növekedésével társult. Mindez meglehetősen változó fogyasztási szerkezetet
is eredményezett.
A hetvenes és nyolcvanas években a bor fogyasztása jelentősen visszaszo¬
rult, ezzel párhuzamosan a tömény szesz összfogyasztáson belüli aránya folya¬
matosan nőtt. A sör összfogyasztáson belüli aránya kisebb mértékben szintén
nőtt. A kilencvenes években és a 2000-es években főleg a sör összfogyasztáson
belüli aránya nő, de az évezred elejéhez képest ismét emelkedik a tömény sze¬
szek aránya is (2.3 ábra).