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Conclusion du colloque de
Sárospatak : Les racines des
vignobles de loka} et Sauternes
STEHE,
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MicHEL FIGEAC
Professeur à l’Université de Bordeaux
Centre d'Etudes des Mondes Moderne et Contemporain - Université de Bordeaux¬
Montaigne
Du 2 au 6 novembre 2022, ce beau colloque avait pour objet de comparer le déve¬
loppement de deux grands vignobles de vins liquoreux dont la célébrité remonte
à l’époque moderne : Tokaj et Sauternes. A l’instigation de nos amis hongrois,
Istvan Monok, Ferenc Toth et Kornel Nagy, Vidée était de faire un point sur l’his¬
toriographie dans ce domaine pour mettre en lumière des racines communes du
point de vue des structures des propriétés, de la vinification, et en bout de chaine
de la commercialisation. En effet, les deux vignobles ont acquis une certaine célé¬
brité dans les élites européennes du XVII: siècle étant entendu que le sauternais est
une région beaucoup plus petite (5 communes) que celle de Tokaj qui en compte
27. Cette rencontre était patronnée par l'Ambassade de France qui a été représen¬
tée par Ariadné Van Dlijk.
Nos travaux ont mis en évidence l’ancienneté des deux vignobles avec peut¬
être une légère antériorité de celui de Tokaj. Dès la fin du XV siècle, la culture
des vignobles et le commerce lucratif des vins de Hongrie commença à décliner
à cause des incursions des Ottomans. Beaucoup de vignerons s’installèrent alors
dans la région de Tokaj-Hegyalja en apportant leur savoir-faire ce qui développa
considérablement la qualité des vins de cette région. Après la bataille de Mohäcs
en 1526 et suite à la destruction du territoire de Szerémség par les opérations
militaires, Tokaj-Hegyalja devint la première région viticole hongroise qui attirait
une nouvelle migration depuis Szerémség et de nouveaux investisseurs issus dans
la grande aristocratie hongroise, comme les Báthory, les Bercsényi, les Bethlen,
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