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taires : « Les vignes greffées des champs 1, 2,3, 4 et 5 ont donne des indications très
exactes sur les porte-greffes à adopter pour les différents terrains de la region et sur laffi¬
nité des cépages français. Les vignes 7, 8, 9, 10 ont permis de recueillir dans les terrains
type de la région des données nettes sur les engrais chimiques à appliquer aux vignes »?.
Or, d’après le président du comice de Cadillac, ce dernier a « largement contribué
à l'amélioration et la transformation des méthodes de greffage, mais aussi l'adaptation
du sol, le traitement de la chlorose, l'incision annulaire, le rognage, le pincement, les
feuillages, la taille, l'installation des vignes, le mode, la profondeur et l’écartement des
plantations, les traitements des maladies cryptographiques, et beaucoup d'autres ques¬
tions viticoles d’égale importance »®. Certes, le comice de Cadillac ne concerne pas
directement les vins de Sauternes, qui s'inscrivent plutôt dans la circonscription
langonnaise du comice de Bazas, mais il participe néanmoins à la reconstitution,
à l'amélioration et à la promotion du secteur vitivinicole local et notamment des
liquoreux voisins du Sauternais, tels que les Loupiac et les Sainte-Croix du Mont.
L'enseignement agricole dispensé sous la forme de conférences par les profes¬
seurs d'agriculture vient compléter l’arsenal des actions ayant vocation à accompa¬
gner et soutenir le monde agricole en général et la filière vitivinicole en particulier.
En complément du professeur départemental d'agriculture” qui doit couvrir un
large territoire et qui passe ponctuellement par Langon ou Bazas, des professeurs
spéciaux d'agriculture sont progressivement recrutés sur le territoire girondin.
C’est ainsi qu'en 1893, huit ans après la création du comice agricole et viticole,
la petite ville de Cadillac renforce son action en matière de soutien à la moder¬
nisation et au développement de l’agriculture en accueillant une chaire spéciale
d'agriculture, rattachée à l’école primaire supérieure de la commune, qui voit le
jour la même année*!. Le programme que propose Marius Reiïllat qui inaugure ce
poste, doit, selon le professeur départemental d'agriculture, porter en priorité sur
les questions vitivinicoles. Dans la mesure où l'essentiel des cultivateurs des envi¬
rons sont de petits viticulteurs, ce dernier estime « qw’il conviendrait de commencer
l'enseignement agricole par l'étude plus pratique que théorique des divers facteurs qui
conduisent à la production du vin °'». Le programme des conférences de son succes¬
seur, Jean Capus, montre que ces conseils ont été suivis, puisque sur les vingt-trois
conférences qu’il donne entre le 6 janvier et 24 février 1908, quatorze concernent
la vigne ou le vin. Les principaux thèmes abordés sont notamment la taille de la
vigne, le traitement des vignes et du vin, les maladies des vins, etc.
7 AD33,7 M 55, Compte rendu annuel du comice de Cadillac de 1895.
28 AD33,7 M 55, Discours du président du comice agricole de Podensac, comice de Cadillac,1896.
# Les chaires départementales d'agriculture ont été créées en 1879.
30 AD33, 7 M 110.
3 Ibid.
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