Skip to main content
mobile

L'Harmattan Open Access platform

  • Search
  • OA Collections
  • L'Harmattan Archive
Englishen
  • Françaisfr
  • Deutschde
  • Magyarhu
LoginRegister
  • Volume Overview
  • Page
  • Text
  • Metadata
  • Clipping
Preview
022_000054/0000

Les racines des vignobles de Tokaj et Sauternes. Actes du Colloque international franco-hongrois les 2–6 novembre 2022, Sárospatak (Hongrie)

  • Preview
  • PDF
  • Show Metadata
  • Show Permalink
Title (EN)
The Roots of the Vineyards of Tokaj and Sauternes
Field of science
Kultúrtörténet, kulturális emlékezet / Cultural history, cultural memory (13056), Kertészet és szőlészet / Horticulture, viticulture (12610), Kora-újkori történelem / Early modern history (12976), Kulturális örökség, kulturális emlékezet / Cultural heritage, cultural memory (12998)
Series
Europica varietas Tokajensis. ΔΩΡΟΝ
Type of publication
tanulmánykötet
022_000054/0084
  • Volume Overview
  • Page
  • Text
  • Metadata
  • Clipping
Page 85 [85]
  • Preview
  • Show Permalink
  • JPG
  • TIFF
  • Prev
  • Next
022_000054/0084

OCR

növekedéséhez vezetett. Később a jobb, minőségibb bor előállítását célzó szándékoknak köszönhetően a termelés technikai feltételeinek javítása került előtérbe. Az édes csemegeborokon (/iguoreux) kívül milyen másféle fehérborokat állítottak elő Sauternais-ben a 17-18. század során? A legkülönfélébbeket : kései szüretből származó édes fehéreket, seprűn tartott (sur lie) borokat, közepes árú és olcsó fehéreket. A Schröder és Schyler kereskedőház 1786-os levelezése használható információkat szolgáltat a fehérborokkal kapcsolatos helyzetről: « Bordeaux, 1786. október le 31. Noha a szüreteléssel még teljesen nem végeztünk, nagyjából mégis ítéletet mondhatunk a fehérborok minőségéről. Nem annyira édesek/likőrszerűek, mint szeretnénk, de testesek és jó ízűek, nem maradnak tehát el minőségben a tavalyitól. A négy jeles község terméséből Barsac tűnik a legjobbnak, de a másik három borai között is találunk jókat. Cérons, Podensac, Saint-Pey-de-Langon borai elmennek. Loupiac és Sainte-Croix-du-Mont borai igen édesek/likőrszerűek lehetnek, mert ezeket szüretelik utoljára, márpedig az időjárás igen kedvező o. E kis beszámoló jól illusztrálja egyfelől a Sauternais környékén és a jobb parton előállított borok minőségének sokszínűségét, másfelől pedig azt, hogy a célul kitűzött édességet/likőrösséget a termelők nem tudták minden alkalommal elérni — inkább csak reménykedtek benne, azaz tevékenységüket az időjárási viszonyok és a gazdasági kényszerek figyelembevételével próbálták optimalizálni. Az édes fehérborokra való specializáció központi eleme tehát Sauternais mint terroir identitásának, ám, ahogyan azt láttuk, a kellő édességet/likőrösséget a termelőknek nem minden évben sikerül elérniük. Néhány szőlőbirtokos kifinomult "kései-szüret-technikákkal próbálkozik, a szerényebb lehetőségekkel rendelkező szőlészek pedig egyszerűen megpróbálják kitolni a szüret dátumát, hogy édesebbé tegyék a borukat. Úgy véljük tehát, hogy a Sauternes hírnevét megalapozó fehérborokra való szakosodás egy hosszú történeti folyamat eredménye volt : tudatos, átgondolt, s egy sajátos társadalmi közeg meggyőződéseit tükröző döntésről van szó, amely az itteni borászok szakértelme nélkül aligha lehetett volna olyan gyümölcsöző. 83

Structural

Custom

Image Metadata

Image width
1831 px
Image height
2835 px
Image resolution
300 px/inch
Original File Size
1.06 MB
Permalink to jpg
022_000054/0084.jpg
Permalink to ocr
022_000054/0084.ocr

Links

  • L'Harmattan Könyvkiadó
  • Open Access Blog
  • Kiadványaink az MTMT-ben
  • Kiadványaink a REAL-ban
  • CrossRef Works
  • ROR ID

Contact

  • L'Harmattan Szerkesztőség
  • Kéziratleadási szabályzat
  • Peer Review Policy
  • Adatvédelmi irányelvek
  • Dokumentumtár
  • KBART lists
  • eduID Belépés

Social media

  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn

L'Harmattan Open Access platform

LoginRegister

User login

eduId Login
I forgot my password
  • Search
  • OA Collections
  • L'Harmattan Archive
Englishen
  • Françaisfr
  • Deutschde
  • Magyarhu