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Conclusion Au terme de cette présentation, il convient de rappeler que la région de Tokaj-Hegyalja bénéficiait d’une particulière position géographique et climatique qui lui permirent depuis au moins le Moyen Âge une viticulture fleurissante et une culture des vins de grande qualité. Lessor de cette région était la conséquence du déclin de celle de Szerémség, occupée par les Ottomans depuis le début du XVI siècle. Les premières mentions des vins liquoreux de Tokaj remontent aussi à cette période, même si les dates exactes sont diffciles à identifier. Les aristocrates et chefs des mouvements d'indépendance, comme le comte Émeric Thékily et le prince Francois II Rákóczi, utilisérent leurs revenus tirés des leurs vignobles, aussi bien que leurs grands vins pour des fins politiques et diplomatiques qui favorisaient l'expansion des vins liquoreux de Tokaj dans les cours européennes. Après la chute de leurs mouvements, ils continuèrent d'utiliser les vins de qualité de Tokaj, d’une part comme cadeaux diplomatiques et d'autre part, comme revenu complémentaire pour couvrir leurs frais dans un milieu majoritairement musulman. Le quartier européen de Constantinople, Péra, une plaque-tournante riche en échanges politiques et culturels, favorisait particulièrement le succès du vin de Tokaj. La réputation des vins de Tokaj fut ainsi diffusée aussi bien par les émigrés que des diplomates, espions et renégat dans l’Empire ottoman et facilitant ainsi la diffusion des goûts et modes liés à ces boissons délicieuses bien au-delà du cadre géographique de cet empire. STEEL oy 2 OD ca kiviteléhez 5 [Les vins de Tokaj sur la table des tsars. Contributions ä l’exportation des vins de Hegyalja en Russie au XVIII: siècle], Világtörténet, vol. 1998, n" 1, p. 37-44. p. 38. 65
