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Les chemins du vin de Tokaj dans | Empire ottoman à l'époque des Lumières STREET Ö FERENC [6TH Institut d'Histoire du Centre de recherches en sciences humaines, Budapest Le sujet de cette étude peut paraître, à première vue, assez paradoxal car la circulation des vins dans un État majoritairement musulman à l’époque moderne pouvait poser certains problèmes majeurs. Malgré le fait que cette religion interdisait la consommation du vin, de nombreux poètes musulmans en chantaient les louanges! et les habitudes à cet égard variaient selon les régions de l’Empire ottoman. En ce qui concerne les vins de Tokaj, l'expansion de l’Empire ottoman jouait un rôle considérable dans l’apparition de cette appellation régionale. Contrairement à ce qu'on pouvait supposer, l’occupation ottomane de la Hongrie participa à développer la production des vins à Tokaj dans les grandes seigneuries grâce à une migration à l’intérieur du pays. Au moyen âge, la région de Szerémség, était encore plus célèbre pour ses vins dans le sud du Royaume de Hongrie que celle de Tokaj. Dès la fin du XV* siècle, la culture des vignobles et le commerce lucratif des vins commença à décliner à cause des incursions des Ottomans. Beaucoup de vignerons s’installèrent alors dans la région de Tokaj-Hegyalja en apportant leur savoir-faire ce qui développa considérablement la qualité des vins de cette région. Dans la seconde moitié du XV° siècle, ces villes marchandes saxonnes de la Haute-Hongrie* abandonnérent leur commerce des vins de Szerémség et se tournérent vers la région de Tokaj-Hegyalja, plus proche, en y achetant des vignobles qu ils transformèrent en exploitations agricoles*. 1 Voir sur ce sujet : Philip K. Kennedy, The Wine Song in Classical Arabic Poetry. Abu Nuwas and the Literary Tradition, Oxford, Clarendon Press, 1997. > Tl s’agit surtout des villes de Bartfa (aujourd’hui Bardejov en Slovaquie), Eperjes (aujourd’hui Presov en Slovaquie) et Kassa (aujourd’hui Koëice en Slovaquie). 5 Lajos Gecsényi, x Városi és polgäri sz6l6birtok és borkereskedelem a Hegyaljän a XV-XVI. szäzad for51
