Seite 348 [348]
;
egy, vagy két hüvelyknyi ürességet kell
a’ hordó, vagy az antalag száján alól hagyni.
Mert ezen mézes, és olajos lév, a’ maga
sürüsegevel fel emelkedik, és a" dugón fel
lyül hatván, a" pinczének gözétöl penészes
hárryát kap, és azzal a? bort is meg veszte¬
geti. — Az ollyan pincze penészt mas
hordökröl is, kivalt a’ dugöjiröl le kell
gyakran törölgetni: hogy annak veszedelmes
ereje a""borba ne hasson. — A’ közünsegea
uj borokat szüret után hat héttel; a! tsináltt
borokat két hólnap múlva először, "azután
égy hólnap múlva másodszor meg kell tölteni,
— A? második töltelék után -a? közönséges
borok minden hólnap múlva , a! tsináltt borok
pedig hat hólnap múlva meg kivánják a
tölteleket, a’ köver aszszú szöllő esztendeig
is el áll töltelék nélkül. — A’ tiszta időben
szedett tsináltt bor meg nem penészedik , a"
közönséges bornak pedig ha vólna virágja,
és penészsze, azt minden töltéskor etsettel
le kell szedni, és rajta "mennél elébb ki
adni, — 4! pincze agyagos, kö poros, vagy
kösziklas, és mélly, télbe meleg, nyärba
hideg, és száraz légyen. — Ne tartassék a
pinczében sem, káposzta, sem gyümölts,
semi sajt, vágy túró , vagy földi vetemény,
mellyek veszedelmes gözölgesekkel a’ bort
meg ronthassäk, Azért. a’ kinek nintsen jó
pinczéje, vagy azon esztendőbéli töltelékje ,
kivált" a" külföldi, és Városi lakosok , kik
346