Page 344 [344]
OCR
az antalagba tölteni, és az ürmös Zsatskót is beléje vetni, vagy függeszteni, — Készülhet Muskatal bor is: ha a’ Muskatal“szöllönek ki nyomvän a’ levét, tsupán tsak az hártyáját ; mellyben áll az illatja, ollyas Zsatekéba témjik, hozzá tesz. szük a" Bodza virágot, Badiant, és az öszve törtt Koriandrom magot , "s. ezen zaatskót a" még forradásra nem indúltt müstba, és hordóba botsájtyuk: hogy a musttal együtt forjon, Szint úgy kellemetes szagot ád a bornak: ha az üres hordók, mellyekbe. a" bor szütetik!, bodza: virágra öntetett forró vizzel forróztatnak ki, azért jó a" ki forró: zandó hordóba egy maroknyi bodza virágot vetni," "s. arra a forró vizet bé tölteni, —A’ mi a" hordókat illeti; azokat száraz fából, jól készülteket kell választani. :Mert a" fának nyersessége forradashor a’ borral öszve elegyedik, és annak kedvetlen izt, szagot, és színt ád. — Többnyire az tsak bal vélekedés: hogy az Otska hordóba káros vólna a? mustot tölteni, " Mert az ó bor à’ hordóból el fogyván, ha a" hordó mindjárt ki fenekeltetik, abból a’ bor seprii ki Öntetik, és mindjárt, "s jól meg , mósattatik , szintén öllyan jó, mint az új hordó, Ha tehát az ótaka hordóba a? bor meg romlik, abban. esett a" hiba: hogy a" seprü benne s0káig meg hagyatott, annak részei, ds a’ bor 342
