Page 343 [343]
OCR
Pome 33 un ürmöst, akär Budai, vagy Egri sürü veres borral öszve elegyitve Malagaihoz hasonlö bort tsinälni. — : Az Ürmös bor sokféleképpen készül. Nemellyek a’ friss édea mustot igen ki fözik, hogy tsak a" fele , vagy két harmada maradjón, némellyek az öszye törtt müstär maggal, "8 tojásnak a" fejerevel keverik. De leg jobb ürmös bor keszittetik e? képpen : ha egy kordó szemen szedett, és még meg nem taposott ászszú szöllöre egy antalag fris édes sájtólásbóli: muat töltetik, 24. óráig rajta Kagyatik, azutân a’ horddnak a’ feneke kis furéval meg firatvan, a’ must le tsapoltatik , ántalagba töltetik. Igen tiszta, és édes, természetes , nem ártalmas lészen: mert az ászszú szôllônek a’ Zsirjat le ôbliti, ’s magához szivja. — Az úgy még öblitett aszszü sz0llôt meg lehet azütän tapostatni, és mäs"lásnak forditani, Az Urmös borba egyéb Patikai szerek, mellyektöl kedvetlen Patikai izt, és szagot kap, nem szükségesek, . hanem tsupán tsak Bárány ürôm ( Absinthium Punicum) mellyet a" derek elött kell szedni, hogy erejét, és szagát el ne veszittee, vagy leg jobb a’ Patikäböl venni, azt egy lábnyi hoszszaságú zsatakóba bé tömni, ‘ négy iczés fazékba jól meg fözni, és midön ineg hül, a’ Zacsköbül ki nyomvan a’ levet, C 341
