Page 341 [341]
OCR
azzal még öblíteni, Mert az aszszú szdildñek sürû mézes részetskéji a" sajtólás által el nem választatnak, hanem tsak a’ törkölybe maradnak, ellenben pedig ha ujra töltött musttal szejjel olvasztatnak, ’s meg mosattatnak, a" must közzé keverednek, — sött a’ ki gajtóltt aszszú szöllő törkölyt is hasznos széj, jel kapálni, "s ujra töltendő musttal meg öb líteni, hogy a" még benne található mézes eürü reszetskck a’ must közze keveïtessenek, vin Mind az ältal mind a’ ket esetben az ollyan aszszü szöllö törkölyre töltetett mustor nem kell sokaig rajta hagyni: hanem, ha estve töltetik, más map reggel Zsákba ki tapostatva le szürni; mert máskép vereses színt kap; és meg keseredik, — Az Essentidt soha nem jó magánossam az antalagokba tölteni ; mert seprű nélkül ereje, és gyökere soha sem lészen, hanem tsupán édessége, és igen késön, "8 nehezen tisztúl meg, azon kívül attól meg fosztotván a" többi bor , kövérségét el veszítti, hanem ha tsak valaki külön szüri, ’s le szivärogtatja az Essentiäjät, azt leg jobb vagy a’ tsinältt borok közzd a’ szüréskor el oszlatni, vagy hogy egyenlő bora legyen, a’ tsinältt aszszi szdllé bort elébh kadra szüretni, abban at Essentiät bele tölteni, jól öszve kavarni, és úgy antalagokba szürni. — Ha pedig a! bornak valami Re. mekjét kivánja tsinálni valaki, egy antalag Estentiára tapostasson egy putton jó féle asz 339
