Page 112 [112]
OCR
105 szö10-bornak, a Németek Ausbruch-nak nevezik, Az Essentiat, az az a rakáson fekvő taposatlan aszszüszölönek önnön, terhe által leszívárgott 95 a? 42-dik lev, leírt drága levét vagy különös átalogban megtartják, vagy még szűrés elött a, kádban álló — aszszúval kevert mustra öntik; vagy pedig egyformán elosztvan, forrás előtt az átalogokba töltik, hogy az aszszuszölö-bort vele köveritsek,’s jóságát , betsét neveljék, A’ Mäsläst éppen úgy tsinálják, mint az aszszúszöló-bort, de egy Göntzi hordó-mustra nem számlálnak, öt , hanem hol egy, hol kettő , legfelyebb három putton aszszút. Sokkal gyengébb, "s nem ollyan állandó, de egyébb eránt kellemetes ízű ’s szamatti IMMáslás készül kôvetkezendo médon: a hegyallyai Közönséges (Ordinarium) 6 szin-bort feltöltik az 6 aszszuszölö-bornak sepreJere, egynehänyszor jól öszsze keverik, "s zavarják, "s egy két hónap múlva, ha jól megtisztult, más tiszta edénybe letsapoljäk (fejtilo. Az úgy. nevezett Ordinarium b > nyers, nem töpödt szölökből szűrik, "s Göntzi hordókba töltik. Ennek mustját-szektálea— kitaposott" ászszüszölőre önleni. Bora fejér, erős, édeses, tele szeszszel, ’s szamattal, vizezni, mint más. asztali borokat, nem igen lehet, többnyire savanyu-vizzel iszszäk. A’ gyenge "s savanyús boroknak megjobbitäsära, sokan veszik; "s hordják minden felé. A" hegyallyai vagy Tokaji szöló-fajokat, a mellyek termik a? legjobb aszszú , "s mustnak való szőlöt , megneveztük a" 44 "s 45-ik levelen. A’ mi a’ Hegyallyai Helységeknek szabadságát illcti, azoknak lakossai nem tartoznak a’ szölöjökben szedett aszszúból kiadni a? kiléntzedet, mint tartoznak azzal a Nem-Hegyallyai Helységek a’ Földes Uraságnak. Bátran el is adhatják mind aszszujokat, mind borokat. Azunban fenn marad a? Földes Uraságnak", a? törvény értelme sze. rént, a vevésbeli elsőség jussa: de ha valamelly más ve. vő az általa megalkudt bort vagy aszszút nem tsak kifizette , hanem szekerére is rakatta , s a" maga, ha mind. "járt Taksás házához vagy pintzéjéhez vitelte is el, a? fa. 111
