Oldal 112 [112]
105
szö10-bornak, a Németek Ausbruch-nak nevezik,
Az Essentiat, az az a rakáson fekvő taposatlan asz¬
szüszölönek önnön, terhe által leszívárgott 95 a? 42-dik lev,
leírt drága levét vagy különös átalogban megtartják,
vagy még szűrés elött a, kádban álló — aszszúval kevert
mustra öntik; vagy pedig egyformán elosztvan, forrás
előtt az átalogokba töltik, hogy az aszszuszölö-bort vele
köveritsek,’s jóságát , betsét neveljék,
A’ Mäsläst éppen úgy tsinálják, mint az aszszú¬
szöló-bort, de egy Göntzi hordó-mustra nem számlálnak,
öt , hanem hol egy, hol kettő , legfelyebb három putton
aszszút. Sokkal gyengébb, "s nem ollyan állandó, de
egyébb eránt kellemetes ízű ’s szamatti IMMáslás készül
kôvetkezendo médon: a hegyallyai Közönséges (Ordina¬
rium) 6 szin-bort feltöltik az 6 aszszuszölö-bornak sepre¬
Jere, egynehänyszor jól öszsze keverik, "s zavarják, "s
egy két hónap múlva, ha jól megtisztult, más tiszta
edénybe letsapoljäk (fejtilo.
Az úgy. nevezett Ordinarium b > nyers,
nem töpödt szölökből szűrik, "s Göntzi hordókba töltik.
Ennek mustját-szektálea— kitaposott" ászszüszölőre önle¬
ni. Bora fejér, erős, édeses, tele szeszszel, ’s szamat¬
tal, vizezni, mint más. asztali borokat, nem igen lehet,
többnyire savanyu-vizzel iszszäk. A’ gyenge "s savanyús
boroknak megjobbitäsära, sokan veszik; "s hordják min¬
den felé.
A" hegyallyai vagy Tokaji szöló-fajokat, a mellyek
termik a? legjobb aszszú , "s mustnak való szőlöt , megne¬
veztük a" 44 "s 45-ik levelen.
A’ mi a’ Hegyallyai Helységeknek szabadságát illc¬
ti, azoknak lakossai nem tartoznak a’ szölöjökben sze¬
dett aszszúból kiadni a? kiléntzedet, mint tartoznak azzal
a Nem-Hegyallyai Helységek a’ Földes Uraságnak. Bátran
el is adhatják mind aszszujokat, mind borokat. Azunban
fenn marad a? Földes Uraságnak", a? törvény értelme sze.
rént, a vevésbeli elsőség jussa: de ha valamelly más ve.
vő az általa megalkudt bort vagy aszszút nem tsak kifi¬
zette , hanem szekerére is rakatta , s a" maga, ha mind.
"járt Taksás házához vagy pintzéjéhez vitelte is el, a? fa.
111