Page 69 [69]
OCR
62 nak nevezik. Huszon négy óra mulva a’ sajtölashoz kell fogni , eleinte a? sajtón tsak igen keveset mozdítani , megvárni, míg a? must megszünt folyni; megint valamitskét rajtá szorítani, és ha tsorogni kezd, megallani. Sokszor ugyan azon egy feltölté nek ikisajtólása 4 napig is eltart. rt magának, a? ki vele nagyon siet. Az itt úgy nevezett Extrabort majd úgy készítik , mint Tokajban, vagy Miskóltzon a? Máslást. Az!aszszúszolonek szellyel szaggatott, "s darabolt törkölyere t..i. vagy Jó mustot, vagy Jó asztali ó bort töltenek, gyakran felkeverik, ’s ha az elkezdett forrás alatt jól magába szitta az aszszúnak nedvességét , ízét és illatjat, kisajtoljale, ’s hordókra töltik. ; ; Szürnek Sz. Györgyön az alább mégnevezendő szó10-fajtákból asztali borokat is , a’ mellyeket egy" esztendő múlva sokszor inni kezdenek , valamint szinte az aszszúszó10-bort is két esztendő lefolyása után. De tsak ugyan 10 esztendők kivantatnak tékélletes megérésekre mind a’ kettonek, az Extraborral egyiitt. A’ Pesti Kazínónak pintzejében megvannak a’ Sz. Gyérgyi Aszsziszolo, vagy Tsemege borok, valamint az onnan való jó fejér asztaliborok is. Azelőtt Silesiából jártak Sz. Györgyre bort venni, a? borainak jó tulajdonságaira nézve ; azért kiváltképpen, hogy 80 esztendeig "s tovább is el állanak, és a’ tengereken mindenfelé el tehet hordani. Megjegyzésre méltó az , hogy az ollyan bort örömest megvették , melly többet nyomott, azt állítván, hogy az óltott szölökből gyenge borokat szurnek, a mellyek, ha azokat megmérik, keveset nyomnak ; hamar elromolnak, kivált, ha más. országba viszik ; a? fagy is inkább megárt nekik , mint a! régi törsökös tökeknek. Ittis legjobb bor terem a" kösziklás helyeken. A’ Sz. Györgyi szölöfajokat.mind meghozattuk. Az ıtt következőkről már tettünk említést, u. m. 425 Grüne Lagler. 596 Mehlweisse , vagy Nyarhaju. 38 Gelbe Zierfahnl, vagy Német sz, sárga, azután a? Ketsketsetsű "s Muskatály szólékrél. 418 Weisse Muskateller. 4.22 Silberweisse. 70 Grüne Zierfahnier. 71 Rothe Zierfahnler. 45 Weisse Zierfahnler. Ezeknek még nintsen .száma a? Lajstromunkban : 450. Braunisch, fejér , bornak jó. 431. Dreysziger, fejér, jó borral kedveskedik. 68
