Page 51 [51]
OCR
44 nem tehetnek , sok helyeken, az Aszszúszölöborral Eszentzia név alatt élnek. A Máslás, vagy az előbbeni bornak Máso!ása, Így megy véghez: A" ki sajtólt aszszúszólönek törkölyét öszsze meg öszsze darabolják , a lehetségig apro részekre, rea mustot toltenek , 24 vagy 50 óráig benne hagyják, gyakran felzavarjak, végre kisajtólják. Némellyek malozsát is tesznek hozzá , de a? Máslásban mindég több mustnak kell lenni , mint malozsának. A’ Máslás nem köthet ki ugyan az Aszszúszölőborral , se ízére, se kellemetességére nezve, de meg is, ha szeszét "s erejét tekintjük, annak bátran elejbe léphet. Az Eszentzian , a’ Tokajı Muskataly- , ’s az Aszszuszölö boron, és a?" Mäsläson kívül közönséges fejér bort is szurnek a’ Hegyalljan. Most következnek már azok: a? szóló - fajok, a’ mellyekrol a’ megaszszott szemeket szoktak October utólsó napjain kezdett szüret alatt letsípdesni. Illyen mindenek felett a Holyagos Formint, mellyről az Első Részben a" 11 dik szam alatt emlékeztünk, és a mellynek az aszszúja leg szebb és leg jobb minden szölök között. Igen termékeny, erős és állandó szóló - tő. 352. Hárslevelü, arany-színü. Majd ollyan a? szaga, mint a’ Muskatalynak. Fürtje hoszszu, az aszszúja igen jó, "s böven terem. 333. Fejér szóló. Kedves izti, ’s jo zsiros, de lagyabb az aszszuszoloje. Ha sokat eszik az ember # Fejér szölóből, ‚eltsapja a’ hasát. A? tökéje leg nagyobbra nevekedik, ’s leg allandobb. 5334. Balafánt, fejér, gömbölyü, nagy szemű, igen tömött, 75 bőven terem. 355. Járdovány, fejér. Néha szüretig az egész fürt megaszszudik. Bornak igen jo, ’s bőven terem. 956. Pataki, fejér , gömbölyű, nagy szemü, igen “eh es, az aszszuja is jo. Igen nagy fürtöt ’s sokat terem. 50
