Page 50 [50]
43
Sokan öt putton aszszúra töltik a" három akó mustot.
Minek előtte mustot töltenenek a’ malozsära, elébb
kitapossa azt à napszämos, ’s läbaival öszsze gytirja,
mint a! tésztát. Ezt a? darab tésztát vagy pogátsát más
kádba teszi, ’s folytatja a? taposást. A? három , vagy,
a. ki drágább aszszúszólő bort szeret, öt putton ma¬
lozsából vált pogátsákra tölti a, három akó mustot, 75
azt 24 vagy több óráig úgy hagyja, hogy a? szemek ál¬
talázzanak, "s elválljanak egymástól. Gyakorta fel is
kavargalja , . azután lassan kisajtóltatja, "s átalagba töl¬
teti. Hogy a" forrás hamarább "s kivánt tökélletesség-"
gel mehesen véghez, sokan a? már forrni kezdett ’s
az által megmelegedett. mustból egy harmad - részt;
két harmad - részt pedig az azon a? napon kisajtólt
mustból töltenek az öszszegyúrtt malozsákra. Az így
készült Aszszuszölöbor az, mellyet, kivált ha több
esztendösök, annyira tudnak betsülni a’ külső Nemze¬
tek, *) kik, mert talam az Eszentziära könynyen szert
*) Lengyel országban ’s Silesiaban a’ sok esztendős Aszszüszölbbor¬
nak Vino Vitrawno nevet adnak, ’s buteliäjäert, esztendeihez kepest,
2 vagy 4; söt 8 és több aranyat is fizetnek. Illyen 6 Aszszuszold Tokaji¬
bort, leg aläbb is szaz huszonkét esztendöst volt ezen Jegyzést
Irdjanak szerentséje inni a’ Felseges Saxoniai Kiräly Fridericas Augustus
asztalánál 1822-ben Aug, 18- dik napján, mellynek színe zöldes vélt; ’s
édességét már elvesztvén, ollyan substántziából állott, mellynek ereje a
belső részeket kellemetesen elfutotta "s éltette, 9 gyengén electrisalta. Az
említett 122 esztendőknek bebizonyítására méltóztatott a" közel 80 eszten¬
dös, mély tiszteletre "s szeretetre méltó Felség ezeket előhózni: „Az en
„Bleim közzül "III-dik Augustus "a Lengyel Királyi Thrónuson ülven, a
, Varsói udvari pintzéibe Tokajból szállíttatta a? jóféle borokat , "s egygyik¬
nnek az ajtaját szokás szerént 1700-ben, kővel bérakatta, a" mint ezt az
„esztendo -szamot a? bérakott ajtón felyül látni lehetett. A’ most meg¬
nkóstolt Tokaji bor ebből a? pintzéből való, melly örökségül egészszen
»reank jutott. Már most nem lesz nehéz kiszámlálni, hány esztendős?
»Van még egynehany butelia bolöle. Reménylem, hogy más Magyar
» Vendégemnek is kedveskedhetem vele, mint igaz Tiszteldje a’ Nemes
;, Magyar Nemzetnek." Ez a! nevezetes tanu - bizonyság sok mende - mon.
dának megtzáfolására, "5 egyszersmind annak bébizonyítására Szolgál,
hogy a Tokaji aszszúszólóbornak híre, neve, sokkal régibb, mint né¬
mellyek vélekednek, és hogy már 122 "s több esztendővel ezelőtt kereskes
dést űztek vele Lengyel Országba, ’s más szomszéd tartományokba,
49