Page 92 [92]
OCR
X. $” Elsősorban a nagyra becsült Neumann fáradságos munkával járó több kísérletéből tudjuk, hogy valamennyi bor az előbb leírt erjedéssel készül; hogy a tokaji borok sajátos összetétellel gyantásolajos, lelket hordozó, mézgás-sós, földes, vizes részekkel vannak elegyítve, valamint hogy ezek a borok csak annyiban különböznek egymástól, amennyiben ezeknek a részeknek a mennyisége és minősége különböző. Az esszenciális olajos részek jelenlétének kimutatása bármely borban az olajban igen gazdag borkő oldásával (ez vizes oldóközegben a legnehezebb), a spiritus rektifikálásával," a seprű és a bor desztillációjával történik; ezek mind megmutatják a bennfoglalt olaj mennyiségét. Azt, hogy számottevő olajos részt tartalmaz a borunk, azt az az ízlelő nyelvét átjáró édes íz is elárulja, amelyet az a vizes és sós molekulákkal összekapcsolódva hoz létre. Azt, hogy nagy bőségben fordul elő, az tárja a szemünk elé, hogy az esszencia és az aszúbor állagához síkosság társul; természete alkalmas arra, hogy tüzet fogjon, miközben viszolyog attól, hogy vízzel elegyedjen. A tudós Hoftmann és Neumann kémiai kísérletei ugyanezt erősítik meg. Hoftmann ugyanis a felső-magyarországi aszúborból olyan bőséges, ragadós édes képlékeny anyagot nyert ki, amely kiszárítva és meggyújtva fényes lánggal égett." Neumann pedig gondos kísérlettel négy uncia és három drachma gyantás-olajos tartalmat nyert ki egy mérték tokaji borból." Nem szorul bizonyításra, hogy a borban léteznek gyúlékony spiritusok avagy flogisztont tartalmazó részek, minthogy ezek növelik a hőt, a vidámságot, a részegséget, amelyek nélkül nincs bor az anyagi dolgok világában. A tudós Boerhaave azon bizonytalankodik a spiritusok eredetével kapcsolatban, hogy azok idegen anyagból vagy olajból jönnek-e létre. Ez utóbbit tartja valószínűbbnek, noha semmilyen olajból nem volt képes ilyen spiritusokat előállítani." A tudós Stahl ugyanezt állítja bővebben kifejtve, tudniillik, hogy azok a dolgok, amelyekben nincs olaj, semennyit, amelyek kevés olajban részesülnek, azok keveset, következésképpen az olajban leggazdagabbak adnak legbőségesebben alkoholt." Ezekhez annak a fáradságos kísérletnek a megemlítését fűzi, amellyel szemünk elé tárja, hogy a spiritus képes ismét olajjá változni." 72 Nyomdahiba a számozásban. 73 Rectificatio spiritus: az alkohol tisztításának speciális folyamata, többszörös desztillációt jelent. A spiritus szót Domby ebben az alfejezetben minden esetben a tiszta szesz" jelentésben említette; a kémiai kísérletek jóvoltából tehát arról bizonyosodott meg, hogy a tokaji borokból kinyerhető a magas flogisztontartalmú tiszta szesz, csak a kortársaival együtt azt nem tudta, hogy ez az alkohol az erjedés hatására jelenik meg a borban. 74 Horrmann 1739, 130. 75 NEUMANN 1735, 464. 76 BoERHAAvE 1732b, 160. 77 Latinul spiritus ardens. 78 STAHL 1747, 78-79. 91
