Oldal 23 [23]
mA DISSERTATIO INAUGURALIS
-<iunt, recondunt in vafa, per unam alteramue feptimanam
in iis perfiftere finunt , quo intervallo fuccus, quem paucu¬
Ja quantitate continent, fine alia praeter mutuam acinorum
preflione, efluit.. Hunc alii-ad dulcedinem vini pafliaugen¬
dam inter-accinos relinquunt, alii inprimis , quibus benigni.
"or vindemia largiorem ejus proventum donavit, depromunt,
qui diutina, faepe annua fermentatione defoecatus, largitur
vinum oleo pracgnantiflimum, principem inter Tokaienfia
locum tenens, quod tantum ‘Magnatum & Ditiorum menfas
exornat , neque fimplici potui, fed vinis infcrioris generis,
quibus mifcetur, ad gratiam conciliandam inferuit.
Acinis poftmodum.conculcatis, & quoad-fierispoteft pedi¬
bus comminutis optimae notae muftum ex vuis vatiae {pe¬
ciei expreflum ab his maiori ab illis minori quantitate adfun¬
ditur, quae invicem mixta obteguntur, fermentationi tam¬
diu committuntur, donec.dulciflimus acinorum fuccus poti»
ori parte extrahatur. Tertio.vel quarto die c vinaceis fuper¬
ficiem mufti: petentibus liquor, quem in fe receperunt, mas
nuum.compreflione exprimitur, cribro ferrco percolatus in
vafcula funditur, qui poft-abfolutum fermentationis aétum
fecundum<vini genus: Vinum paffum , Ausbruch; Trucken-Beee
ten Wein / Afzfou fzcld bor, fatis etiam dulce, oleofum, gra¬
tum, & fpirituofum conftituit. Folliculis acinorum altera
quoque vice muftum in minori quantitate fuperfunditur , e
guo vizum pallum fecundae notae, maflas afzfzu [26/6 bor, mi¬
nus dulce, fed valde potens praecedenti modo paratur. Id
de utrisque notandum eft: quod varient pro diverfitate uva¬
um paflarum , & differant non tantum pro bonitate fed ét
copia mufti , fi enim paullo plus fuperfundatur, minoris pre¬
cii aeftimabuntur. Non videntur ergo fide digniflimi fuifle ,
a quibus Cl. Viri HOPMANNUS & NEUMANNUS ali¬
am quam propofuimus eflentiae & vini paffi praeparationem
acceperunt. Retuleruntilli effentiam-e fic diétis vuis Augu¬
ftis confici, quarum apud nos valde exiguus eft ufus, uvas
pafias Solis calore minus exficcatas -mitiflimo furni calori
committi, torculari fubjici, forti preflione fuccum clici,
prac¬
22