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DU «PLAT DE LARD ET DE POMMES DE TERRE BOUILLIES » AUX RESTAURANTS INTERNATIONAUX: LA NOURRITURE COMME ÉLÉMENT DU PAYSAGE CULTUREL DANS QUELQUES OUVRAGES QUÉBÉCOIS DU 20: SIÈCLE ——o— MARYA PANIG Résumé Il est notoire que la nourriture fait partie de l’identité culturelle (R. Brulotte, M. A. Di Giovine, Edible Identities 2016), ce qui est visible surtout dans la littérature où la description du quotidien des personnages contient les indices portant sur les habitudes alimentaires de leur communauté. Dès déjà le début du XXe siècle, la littérature québécoise incluait la description de la vie quotidienne des habitants du Canada francophone, afin de montrer au public les valeurs principales des personnages, surtout l'importance de leur identité francophone. Par exemple, Louis Hémon décrivait, pour le public français, le mode de vie des habitants de Péribonka: l'intérieur de leurs maisons, leur nourriture et coutumes, la technique du travail telle que la drave. Cet aspect a été représenté — de manière très pittoresque — également dans les versions cinématographiques du roman. En revanche, dans le recueil des nouvelles Aurores montréales (1996) de Monique Proulx, la représentation de la nourriture fait voir le melting pot qui s'opère dans la communauté francophone au Canada, vu que Montréal y est représenté comme une métropole moderne, incorporant le passé et le futur et abritant la population d'origines différentes. Notre discours vise à analyser la représentation de la nourriture en tant qu'élément du paysage culturel du Canada francophone dans les ouvrages de Louis Hémon, de Gabrielle Roy et de Monique Proulx, et de suivre ses transformations depuis le roman du terroir jusqu’à l'époque postmoderne dans la littérature québécoise du XXe siècle. Mots-clés: le paysage culturel, Louis Hémon, Gabrielle Roy, Monique Proulx, les aliments, le développmenet urbain, la littérature francophone Abstract This paper examines the representation of food as part of the cultural landscape in some important works of the 20'*-century fiction of francophone Canada: ¢ 115 e
