Oldal 95 [95]
OCR
EN HONGRIE, 133 quelquesfois qu’il n’y en a point du tout : par exemple , lorsque les gelées du matin sont prématurées, et précèdent la maturité des raisins, alors l’Ausbruche est âcre et dé mauvais goût; mais ces gelées sont favotables, lorsqu'elles ne viennent pas trop-tot. Si le temps est couvert et pluvieux , lorsqu'il faudrait à ces raisins un soleil ardent, pour en pomper les parties aqueuses , et les convertir en sirop , il. en résulte un mal que le lecteur doit facilement concevoir. Les Troken-beers sont toujours en trés - petite quantité, relativement aux raisins ordinaires, et il y a, comme je l’ai déja dit, des années où on n’en trouve point. Lorsque le temps de la récolte arrive , les gens de tout âge s'empressent gaiement d’y concourir, Ceux qui cueillent les raisins , metient les Zroken-beers X part, et ceux qui ne font point d’Æusbruche, les vendent souvent à ceux qui en font, Lorsque les raisins sont transportés , on les foule, et on met ensuite les grappes sur le pressoir pour 93
