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EN HONGRIE. 129 ser la vigne, ce qu’on fait dés que la saison le permet; vers la fin de Mars ou au commencement d’Avril. Les hivers rigoureux et les gelées du printemps font souvent du ravage dans les vignes, et pour remplacer les seps qui périssent , il faut en élever de nouveaux. Ceci se fait de différentes maniéres. On transplante, ou plus communément on plante les tailles des seps dont on connaît la qualité, et c’est cette opération qui suit celle dont je viens de rendre compte. On plante la taille dont on abat la tête, à environ un pied en terre avec un peu de fumier dans la fosse, et on ne laisse hors de terre qu’un bout d’environ un travers de main, qu’on recouvre légérement jusqu’à ce qu’il commence à pousser. Au printemps il n’y a plus rien à craindre. D'autres élévent des rejetons, Ils creusent ou vident la terre autour de la souche et de ses racines, à environ un pied et demi de profondeur ; ensuite on rabat les rejétons , on les couvre de terre mélangée avec un peu de fumier , qu’on presse fortement, en la foulant 9 89
