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Francis Rákóczi II se vit offrir une grâce générale par la cour de Vienne. Il ne l'accepta pas, et il choisit l'exil jusqu'à sa mort. Par conséquent, tous ses vignobles détenus dans la région viticole de Tokaj ont été confisqués par les autorités. Ceux-ci ont été donnés à ces familles de haute naissance qui sont restées fortement fidèles aux Habsbourg, pour exemple, Andrässy, Buttler, Erdödy, Gober-Aspremont, Haller, Klobusiczky, Mudräny, Nigrelli, Orczy, Szirmay, Trautson, etc. Du côté français comme du côté hongrois, il nous est apparu essentiel de travailler sur les canaux et les stratégies de commercialisation. En travaillant sur l’exceptionnelle bibliothèque de Mathias Corvin, Istvan Monok a repéré des canaux de diffusion qui passaient par la ville de Torun ou Thorn en Pologne, or depuis les années 2000, les historiens bordelais travaillent énormément avec ceux de l’université Nicolas Copernic en Pologne Depuis le milieu du 15° siècle, la ville de Thorn, fortifiée aux temps médiévaux par l’ordre des Chevaliers Teutoniques, avait appartenu au Royaume de Pologne. Au 16° siècle, sa bourgeoise germanophone s'est rapidement convertie au protestantisme. La majorité des habitants de la ville est resté fidèle à cette nouvelle foi jusqu’au milieu du 18° siècle. Thorn maintenait des rapports commerciaux très intense avec le Royaume de Hongrie. Et c'était une voie de passage vers le Nord pour le Tokaj. Le premier marché le plus proche de la région de Hegyalja était la Pologne. Le commerce y était facilité par la situation particulière du district de Zips (Szepesség) qui avait été donné en gages aux rois de Pologne par l’empereur-roi Sigismond de Luxembourg au XIV’ siecle. Come le montre Ferenc Toth, la diplomatie jouait un rôle trés important dans l’expansion des vins de Tokaj, et Cest ainsi que Thököly et Räköczi s’en servirent régulièrement pour avoir des ressources nécessaires pour leur objectifs politiques ou pour sensibiliser leurs partenaires diplomatiques. Ihököly tira des bénéfices considérables de ses vignobles de Tokaj-Hegyalja et il avait des agents commerciaux dans beaucoup de pays. D’après le témoignage d’un rapport anonyme vers 1700, lorsque Thôküly vécut à Constantinople dans l’émigration il avait un monopole de vente de vins de Hongrie dans l’Empire ottoman cela lui représentait environ vingt-cinq mille livres de rente annuelle. Après la chute de leurs mouvements, ils continuèrent d'utiliser les vins de qualité de Tokaj, d’une part comme cadeaux diplomatiques et d'autre part, comme revenu complémentaire pour couvrir leurs frais dans un milieu majoritairement musulman. Le quartier européen de Constantinople, Péra, une plaque-tournante riche en échanges politiques et culturels, favorisait particulièrement le succès du vin de Tokaj. La viticulture est liée en général aux lois du marché et obéit à un mécanisme essentiel : l'offre et la demande. Très tôt, à Tokay le vin n’est pas réservé à une consommation locale, bien au contraire, c’est une production destinée d’abord à une riche aristocratie puis exportée, mais pour développer l'exportation il faut donner l’envie d’acheter et savoir repérer les lieux où le tokay pouvait être acheté. Sous l'Ancien Régime en effet, pour qu’un vin soit apprécié de tous, il fallait qu’il 203
