Seite 196 [196]
OCR
A mezővárosok és a kisvárosok szerepe a bortermelés világának átalakulásában a 19-20. század fordulóján Saulernais példája Friss tanulmányok mutatták ki, hogy a 19. század végén és a 20. század elején milyen szoros (és folytonosan megújuló) kapcsolatok álltak fenn a francia vidék kisvárosai és a mezőgazdasági szektor között. Figyelemre méltó historiográfiai eredményekkel szolgáltak ezek a vidéktörténet, a kisvárostörténet és a táplálkozás/fogyasztástörténet metszéspontján elhelyezkedő írások. Ezen munkák hagyományába illeszkedik jelen tanulmány is, amely a kisvárosok és a mezőgazdaság világa között fennálló kapcsokat a Sauternais borai példáján keresztül elemzi. A szóban forgó borrégióhoz az alábbi községek tartoznak: Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac, Barsac és Langon, de idesorolhatjuk végső soron Podensac-ot es Cadillac-ot is. Tärgyalt korszakunk a « hosszü » 19. szäzad lesz, az a periödusa tehát a francia történelemnek, amikor nagy változásokon megy keresztül a francia vidék általában, s különösen Sauternais vidékének bortermelése. Ezek a változások nyilvánvalóan összefüggésben állnak az ipari forradalom vívmányaival, a mezőgazdaság technikai modernizálódásával éppúgy, mint a filoxéra pusztításaival. Különös figyelmet fordítunk a 19—20. század fordulójára, amely korszakot, bár sok szempontból kulcsszerepe van a későbbiek vonatkozásában, viszonylag elhanyagolták a régióval foglalkozó történészek. Célunk tehát az, hogy különböző perspektívákból tanulmányozzuk, hogy a mezővárosok és kisvárosok miként vesznek részt Sauternais vidékének bortermelésében: a lánc minden pontjára — a borok előállítására, feldolgozására, forgalmazására és reklámozására — rákérdezünk. 194
