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La noblesse ef la mulation du vignoble français à l'époque moderne : un parcours historiographique STEHEN, 8 MicHEL FIGEAC Professeur à l’Université de Bordeaux Centre d'Etudes des Mondes Moderne et Contemporain - Université de BordeauxMontaigne « Les vins produits dans les trois paroisses qui font suite au pays de Grave, et qui sont les plus appréciés à Paris sont : 1. Sauternes. Le meilleur vignoble appartient à Monsieur Diquem, de Bordeaux, ou à son gendre, Monsieur de Saluces. Leur production est de cent cinquante tonneaux, à trois cents livres le tonneau lorsque le vin est jeune, et six cents livres lorsqu'il est vieux. Le meilleur vignoble suivant appartient à Monsieur de Filhot, sa production est de cent tonneaux, au même prix que précédemment. Preignac. Le meilleur vignoble appartient au Président du Roy, de Bordeaux. La production est de cent soixante-quinze tonneaux, à trois cents livres le tonneau, pour un vin jeune et un vin vieux. Les vins de 1784 se revendent huit cent livres le tonneau, car ce fut une année exceptionnelle. 3. Barsac. Le meilleur vignoble appartient au Président Pichard qui produit cent cinquante tonneaux, à deux cent quatrevingts livres le tonneau pour un vin jeune, et six cent livres pour un vin vieux »!. Le passage extrait du voyage du futur président américain Thomas Jefferson qui a d’ailleurs son symétrique en Médoc est très connu mais il mérite qu’on s'y arrête tant il permet de poser notre sujet. Les notions de vieillissement et de grand mil' Bernard Ginestet, Thomas Jefferson à Bordeaux et dans quelques autres pays d'Europe, Bordeaux, Mollat, 1996, p. 73-74. 105
