Oldal 348 [348]
OCR
; egy, vagy két hüvelyknyi ürességet kell a’ hordó, vagy az antalag száján alól hagyni. Mert ezen mézes, és olajos lév, a’ maga sürüsegevel fel emelkedik, és a" dugón fel lyül hatván, a" pinczének gözétöl penészes hárryát kap, és azzal a? bort is meg vesztegeti. — Az ollyan pincze penészt mas hordökröl is, kivalt a’ dugöjiröl le kell gyakran törölgetni: hogy annak veszedelmes ereje a""borba ne hasson. — A’ közünsegea uj borokat szüret után hat héttel; a! tsináltt borokat két hólnap múlva először, "azután égy hólnap múlva másodszor meg kell tölteni, — A? második töltelék után -a? közönséges borok minden hólnap múlva , a! tsináltt borok pedig hat hólnap múlva meg kivánják a tölteleket, a’ köver aszszú szöllő esztendeig is el áll töltelék nélkül. — A’ tiszta időben szedett tsináltt bor meg nem penészedik , a" közönséges bornak pedig ha vólna virágja, és penészsze, azt minden töltéskor etsettel le kell szedni, és rajta "mennél elébb ki adni, — 4! pincze agyagos, kö poros, vagy kösziklas, és mélly, télbe meleg, nyärba hideg, és száraz légyen. — Ne tartassék a pinczében sem, káposzta, sem gyümölts, semi sajt, vágy túró , vagy földi vetemény, mellyek veszedelmes gözölgesekkel a’ bort meg ronthassäk, Azért. a’ kinek nintsen jó pinczéje, vagy azon esztendőbéli töltelékje , kivált" a" külföldi, és Városi lakosok , kik 346
