Oldal 338 [338]
OCR
bernek a" közepe táján, megint essö kiván tatik rea, hogy a’ hártyáját meg lágyittsa; következzenek megint fényes, meleg napok, de harmatos, hideg, és deres éjtzakäk, 2’ mellyek a" szöllö szemeket meg fonnyaszszák, y száríttsák , meg aszalják, Azért is, az Ugy tt ú meg aszott szöllök Deákúl méltán szenved szöllöknek (Uvae passac) neveztetnek, — & € 3 dik Tzikkelyben irtt möd À se Minekutänna a’ szerint az aszszük a’ nyersektôl el valasztatnak, a’ kädokra, vagy az egy végén ki feneheltt hordökra töltetnek , alól vékony. fúróval meg fúrattátván a? hordónak , vagy a’ kadnak feneke, "d" levek le tsapoltatik, az Essentidnak ‘neveztetis. — Ezen Essentiänak mertekletes ' le eresztése tek akkor tartatik szükségesnek, ha az aszszú szöllö igen leves, és a’ taposäsa késôbbre halasztatik ; egyébkor pedig az Essentiânak -mértékletlenül lett le szürése igen káros; :mivelja? Zsirját " nagyon el. veszi,.— Hogy az aszszü szöllö meg ne fütôttrszobaKban, és sokäig ‘szemiil tartani, savauyodjék;: mem kell meleg jhelyen , hanem meg taposnis == A’ meg savanyodäs akkor történik: ha az aszazüu «zÔNÔ nem Zsiros, nem siiri, -de vékonyabb nedves: séggel. tellyes; ha meleg idők járnak," és akkorsokaig szemül tartatik , "s forradásban indil, — Meg: kell tehát taposni keménnyén; hogy ollyan légyen minta vaj, két taposó 336
