Page 101 [101]
OCR
$4 veres e? színe , nem setét veres , mint a" Budai boré. Egernek sok szdlohegyei kézétt legnagyobb ’s legmagosabb az Egyed hegye, a földje részszerént szöke agyag, részszerént veres nyirok. (sic) és igen követses. Ez termi a? legjobb Egri bort, melly egésséges , ha mingyárt erds is, "s jó esztendőben igen édes, de édességét 25 esztendő múlva elszokta veszteni, ’s akkor a’ fuszerszama nevekedik. Fiatalkorában, míg 2, "s 5 esztendeig édeses, x vizet bé nem veszi, hanem 5, "s 6 esztendős korában, a" midön már megért, vízzel igen jó. Ha nem vizezik, nagy ereje miatt nem igen lehet inni. Húsz ’s több esztendokig is el all a? seprűjén s meg nem változik, hihető az Egri jó pintzékre nézve" mivel a? tapasztalás szerént színében tetemes változást szenvedett , ha mikor idegen helyett más nem derék pintzékbe rakták. Igaz , hogy sok bor a seprűjétől romlik meg, ha: sokáig hagyják rajta. Elvitték Londonba , Petersburgba "s Nápoly värossába, a. hol 2 rekkenő meleg napokon is meg nem változolt, sem. utjában , sem ott helyben. Ha a" meleg nyári hónapok kedveznek, a" szemek hamarább megaszszúdnak, *# igen jé , edes, sürü, ’s füszerszämos aszszuszolöbort lehet készíteni, tsak hogy édességét sok esztendökig meg nem tartja, "s veres színét többnyire a"Buteliák oldalán hagyja. Ha az: Egriek jó ö:bort töltenenek az aszszúszölöre , mint a? Ménesiek szoktak , jobb aszszúszölőborok vólna. Campaniai bort is. készítettek már az Egri fekete szölöböl, mellynel külömbet nem igen lehet kívänni, de a’ körül belol való Hutakban futt buteliakat az ide való bornak ereje, kivált mikor" habzó bor válik belőle , széljel szakasztja." I , A? második rendű borok a Sikhegy, Czegled, Al-Magyar, Ratzhegy, Galagonyás ’sa’t. alatsonyabb, nem követses szölöhegyeken teremnek, jók ugyan és kellemetesek, de még sem ollyanok, mint az Egyed hegyén. Az Egri veres bor közönségesen kellemetes ízű , könnyű , egésséges, a? gyomrot éppen nem terbeli , és különös jó. tulajdonságai ollyanok, hogy azokat akármelly külső országi veres borban nehéz együtt feltalalnı,“ Eisenberg, lasd Vashegy. 100
