Page 40 [40]
OCR
PHYSICO-CHYMICO-MEDICA: 38 Jeüum eopiofisfimum empyreumaticnm,tertio nigram exficcatam terram offert. Vinorum noftrorum recentium vifciditas, quam referunt , non tantum oleum fed & terram arguit: flocculi albicantes a noftris flores vini vocati, qui: circa fpiramentum vaforum colliguntur, in quibus admodum.vetutta vina fervantur, idem indicant. Aqua uti omniam liquidorum fic & vini vehiculum conftituit, a cujus majori copia robur vini minuitur, a minori augetur, id vulgare experimentum docet: Si vinum acriori frigori exponatur, aquofa portio incipict congelafcere, fed: vinum erir fortius, fi tandem omnis aqua in glaciem con» vertatur, evadet concentratisfimum, & robuftisfimum, quod. vix bibi poteft. Non injufte putär ergo Cel. STAHLIUS generofiora poffe reddi vina fi artem aquam ab iis ante fermentationem abftrahendi vel diminuendi calleremus dicens;. » Unde fi aqua poffet artificio quodam fubtrahi ante fermen») tationem, aut fuppleri fpisfioris confiftentia materia, inde: „ prodiret concretum aut tali proportione, quae adhibita eft, » immenfum quantum, aut certo multo magis omni modo: » & indole fui tota generofius; & commendabilius fermen>> tatum produétum (f).” Hoc videntur quodam modo cives noftri ‘imitari prolongantes vindemiae tempus fi uvae minus maturuerunt, ut fubfequente gelu nobiliores reddantur: frigore enim aqueae particulae minuuntur quo-fit ut hi muflum fpisfius & vinum generofius obtineant. $. XI. His vifis nunc facile intelligimus:-quare vina noftra:. recentia dulcisfima fint , mediae actatis minus dulcia , annofa robuftiffima ? quia fermentatione dulces oleofae partes folvuntur, fpirituofae traétu temporis multiplicantur : cur quaedam vini genera dulcia fint, quaedam fortia, quaedam acida, & nonnulla debilia?in his enim oleofae partes dulcedinem conciligrftes, in illis fpirituofae robur formantes, nunc falino acidae acrimoniam acidam producentes,; nunc i ebi (f) Fund, Chym. Pars LIL p. 98. 39
